ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ПРОИЗВОДИТЕЛЬНОСТИ ТРУДА НА ПРЕДПРИЯТИИ 6
1.1. Сущность производительности труда на предприятии, его факторы и резервы роста 6
1.2. Особенности управления производительностью труда на предприятии 11
ГЛАВА 2. АНАЛИЗ ПРОИЗВОДИТЕЛЬНОСТИ ТРУДА РЕСТОРАНА БЫСТРОГО ПИТАНИЯ «BURGERS» 23
2.1. Организационно-экономическая характеристика ресторана 23
2.2. Анализ производительности труда ресторана 35
ГЛАВА 3. ПУТИ СОВЕРШЕНСТВОВАНИЯ УПРАВЛЕНИЯ ПРОИЗВОДИТЕЛЬНОСТЬЮ ТРУДА РЕСТОРАНА БЫСТРОГО ПИТАНИЯ «BURGERS» 48
3.1. Предложения по увеличению производительности труда в ресторане 48
3.2. Эффективность предложенных мероприятий по увеличению производительности труда в ресторане 58
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 66
СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМОЙ ЛИТЕРАТУРЫ 70
Краткое содержание работы:
ВВЕДЕНИЕ
Одним из самых важных показателей эффективности деятельности предприятия в настоящее время является производительность труда.
В настоящее время существует множество определений производительности труда, однако большинство из них, на наш взгляд, не отражают в полной мере смысл этого понятия. Наиболее полно раскрывает сущность производительности труда следующее определение: «Производительность труда – это количественно-качественный критерий материально-производственной деятельности предприятий в целом, коллективов и отдельных людей, равный количеству произведенного продукта требуемого качества за период времени, в которое он был изготовлен».
Из представленного определения становится очевидным, что основным признаком производительности труда обязательно является создание материального продукта в процессе производственной деятельности людей, при отсутствии же этого признака ни о какой производительности труда не может быть и речи. С целью оценки, планирования и другого практического использования производительности труда ее критерий (или правило, по которому изменяется показатель или численное значение) описывается математической формулой, отражающей в самом общем виде соотношение количества произведенной продукции и времени ее выработки или изготовления.
Управление производительностью труда на предприятиях ресторанного бизнеса представляет собой трудоемкий процесс, состоящий из весьма важных элементов.
Актуальность данной темы выпускной квалификационной работы состоит в поиске направлений совершенствования производительности труда на предприятиях ресторанного бизнеса, позволяя им улучшить свою конкурентоспособность на рынке и положение предприятия в различных отраслях экономики.
Целью выпускной квалификационной работы является рассмотрение особенностей управления производительностью труда в современных условиях.
Исходя из поставленной цели определим задачи исследования:
- рассмотрение теоретических основ производительности труда на предприятии;
- изучение сущности производительности труда, его факторов и резервов роста;
- определение особенностей управления производительностью труда на предприятии;
- анализ производительности труда ресторана быстрого питания «Burgers»;
- исследование основных направлений совершенствования управления производительностью труда на предприятии ресторана быстрого питания «Burgers».
Предметом выпускной квалификационной работы является совокупность теоретических и практических аспектов механизма управления производительностью труда на предприятиях.
Объектом выпускной квалификационной работы является ресторан быстрого питания «Burgers».
Информационную базу исследования составили материалы периодических печатных изданий по исследуемой теме, специальная литература по управлению стилями руководства предприятиями; финансовая отчетность предприятия и др.
Теоретическая и методологическая основа исследования. В ходе написания выпускной квалификационной работы были изучены труды таких авторов как Пархомчук М.А., Савченко Н.Н., Туренко И.А., Хайруллина Л.И., Яхонтова Е.С., Лобанова В.А., Концевич Г.Е., Еленева Ю.Я. и других, специализирующихся на изучении особенностей управления производительностью труда на предприятии.
Структура выпускной квалификационной работы. Исследование состоит из введения, трех глав, заключения и списка используемой литературы.
Во введении обоснована актуальность исследования, формулируются цели и ключевые задачи исследования, определяются предмет, объект исследования, теоретические и методические основы.
В первой главе «Теоретические основы производительности труда на предприятии» обозначены основные теоретические основы производительности труда на предприятиях, его факторов и резервов роста.
Во второй главе «Анализ производительности труда ресторана быстрого питания «Burgers» проведен анализ управления производительностью труда на предприятии.
В третьей главе «Пути совершенствования управления производительностью труда на предприятии» раскрываются основные направления по совершенствованию управления производительностью труда на предприятии.
В заключении подводятся основные итоги проделанной работы.
В нашей компании вы можете заказать консультацию по любой учебной работе от 300 руб. Оформите заказ, а договор и кассовый чек послужат вам гарантией сохранности ваших средств. Кроме того, вы можете изменить план текущей работы на свой, а наши авторы переработают основное содержание под ваши требования
